疫情下餐饮行业发展趋势

仅用了一周时间，全球疫情确诊病例从百万爆增至突破150万！

疫情在全球范围内爆发，且卫生专家指出，疫情还或将在今年冬天反扑，疫情对经济的巨大影响将随之持续加重。

对于餐饮业来说，今年的冬天或异常漫长！

疫情催火的三大餐饮趋势

餐饮业复工的情况不容乐观与当下的疫情形势有着莫大的关系，在疫情完全结束之前，餐饮业的堂食消费信心就很难完全恢复。对于餐厅来说，在这场疫情的持久战中，坐等疫情结束就相当于在“死等”，只有积极自救才能获得活下去的机会。

疫情发生以来，餐饮业也一直在开展各种各样的自救活动，其中，三大餐饮形式就在自救行动中迅速崛起。

1、社区餐饮

日前，某市在2020年商务工作新闻发布会上提到社区市场是餐饮企业新的增长点，鼓励企业采用“社区团购+集中配送” 、“中央厨房+线下配送” 等多种创模式发展社区餐饮。

受疫情影响，以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降，这种情况为门店分散却更贴近消费者的社区餐饮提供了发展机会。疫情前，西贝莜面村、麦当劳、星巴克等连锁餐企就开始积极布局社区市场，疫情后，餐饮业下沉社区的趋势将更加明显。

3、外卖

疫情期间，外卖成为餐厅提振销售额的主要手段。中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》中显示，91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。

受疫情的催化，餐饮业对外卖的发力不只体现在规模的增加，还体现在品类的增加。火锅、生鲜、半成品等餐饮品类均加入了外卖领域，开启了“全品类外卖”的时代。

总结

当下，国内餐饮业整体处在回暖的趋势中，但完全恢复到疫前水平却依然需要一定的时间。特别是在全球疫情形严峻的大环境下，每一位餐饮人都应该做好打持久战的准备。

“战争”中，餐饮业依然艰难，却也正是考验餐企运营能力的时刻；接下来，思考，才有答案，去做，才有生机！

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