一个餐饮人对智能餐厅运营经验小结

一、餐饮人要把握菜品

随着人们生活水平的逐步提高，人均收入也相应的提高，对饮食的层次有了更好的追求，作为一个合格的餐饮人，要知道如何打造特色菜品留住食客，懂得捉住食客的饮食习惯和爱好，精准出击，例如：冬天推出火锅系列，温暖又省心，夏天推出冰镇糖水或者冰饮，透心凉，心飞扬。捉住食客想要的，他们才会给到你想要的。

二、设计菜品

一成不变的菜品餐单只会给食客一种不会创新的感觉，直接影响品牌名以及营业额，打破一成不变的现状，由专业的菜品研发团队进行新菜品的研发，根据食客的口味、喜好、季节的变化不断更替新菜品，平均一到两个月推出一款或多款新菜品，保持新鲜度。

三、制定价格

现阶段有很多餐厅定价都相对偏高，如何做到物美价廉，则需要餐厅管理人员对食材进行源头直购，去除中间商赚差价，同时也保证食材的新鲜程度，从源头上节省成本，食客吃上放心餐同时也可以节省用餐费用，迅速打开消费市场，得到食客们的青睐。

四、员工分工

一家好的餐厅解决菜品的问题，员工的分工细致也是主导餐厅运营的主要因素之一，虽然智能餐厅配备了厨余回收，食客只需要带着厨余以及餐盘统一放进回收处即可，后厨内部以及前厅的卫生都需要人员进行打扫，及时的清洁给食客带来一个洁净的用餐环境，食客用更用心品尝餐厅的美食。