首个餐饮配送箱消毒标准出台

天气一热，不想出门的人就多了。不少小伙伴表示，自己这条命就是外卖小哥给的！可是，一份诱人的美食要在外卖小哥的配送箱“呆”上半小时左右，才能送到主人手中。去年现代快报曾曝光，配送员清洗配送箱全靠自觉。日前中国烹饪协会发布《消毒餐饮配送箱（包）》推荐性标准，要求配送箱内环境要比纸巾还干净。各家外卖平台的配送箱，能达到这一标准吗？看看现代快报记者的调查。

  配送箱要定期洗，内环境要比纸巾干净

  7月11日，中国烹饪协会第一个《消毒餐饮配送箱（包）》推荐性标准出炉。记者了解到，该标准明确要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米，这是什么概念呢？根据国家现行的《一次性使用卫生用品卫生标准》，目前对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总数要求是，小于等于200CFU/平方厘米。也就是说，配送箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。此外，标准对配送箱内大肠菌群要求是“不得检出”。对送餐包直观的感受，是干净，无破损，不能有附着物、油（汤）渍、泡沫和异味。

  要达到这样的标准，小哥们该怎样清洗配送箱呢？标准里规定，要用符合标准的洗涤剂和消毒液，定期清洁。为了避免交叉污染，配送箱的内、外表面还要分别清洗。洗完之后，还要用自来水去除洗涤剂残留。

  仅个别配送员知“新规”，清洗仍靠自觉

  新标准颁布了一个多星期，外卖配送箱真有那么干净吗？记者随机采访了10多名外卖小哥，并揭开配送箱盖一探究竟。

  从调查情况来看，各个配送箱的外包装干净程度不一，有的配送箱包装有明显污渍。随机打开的大部分配送箱，内面大多是保温材料，看上去很干净。不少外卖小哥表示，公司要求每天清洗配送箱，并会检查。但是，有三位小哥的配送箱内有明显污渍。据他们称，公司并没有硬性规定，是否清洗完全靠个人自觉。一位外卖小哥告诉记者，自己送了两个月外卖，配送箱一次都没洗过。

  新标准外卖小哥是否知晓？记者采访时，只有一个小哥称知道。对于配送箱能否达到标准，一小哥告诉记者，自己每天都会用清水和消毒剂清洗配送箱，应该能吧！也有小哥表示，虽然不知道这一新标准，但是公司一直要求他们每天把配送箱冲洗、消毒、擦洗干净。

  外卖平台如何落实新标准？

  作为新标准的起草单位之一，饿了么是如何落实的？记者联系到了饿了么南京地区工作人员蒋诗言。她告诉记者，在配送箱清洗方面，他们有详细的规定和要求，包括清洗使用的酒精浓度需达75%，清洗结束后，各配送站站长和操作喷洒消毒液的人，都要在记录表上签字。同时有督导组不定期抽查，不达要求的话，每次会罚款100元。对于新规中要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米，蒋诗言表示，根据目前使用的消毒液来看，已经可以达到这一标准。

  配送箱不合格，会处罚吗？

  记者在采访中发现，部分配送箱内有明显污渍，对于这些没有达到标准的送餐平台，会处罚吗？现代快报记者在中国烹饪协会官网上看到，《消毒餐饮配送箱（包）》标准编号为“T/CCA 003-2017”，是“推荐性标准”。中国烹饪协会发展部工作人员告诉记者，推荐性标准和强制性标准不同，即使违反，也不构成经济或法律方面的责任。因此，约束力度也大打折扣。

  脏的配送箱是否会污染食物？

  采访过程中，有外卖小哥告诉记者，外卖都有餐盒、塑料袋，不会和配送箱直接接触，所以配送箱即便有些脏也不会对食物造成污染。

  但是，南京农业大学食品加工贮藏专业教授郁志芳提醒，这种说法不靠谱。“外卖食物里面含有的糖分、蛋白质、脂肪等，正是微生物滋生所需要的。”郁志芳告诉记者，配送员一天配送大量外卖，汤汁、饭菜多多少少都会洒落在配送箱内。天气炎热很容易滋生大量的微生物。再加上有的外卖餐盒、包装没有达到卫生标准，很容易发生“二次污染”。