陕菜大典《中国陕菜》首发式盛大开启

     8月23日下午，由陕西省商务厅、陕西省餐饮业商会主办，华山论剑西凤酒品牌运营公司协办，中国国际食学研究所、《陕西餐饮》杂志社承办的《中国陕菜》首发式在大唐西市酒店锦绣华庭盛大举行！原陕西省新闻出版局副局长、著名文化学者任中南，陕西省商务厅和陕西省人社厅有关领导，陕西省餐饮业商会会长聂磊，华山论剑西凤酒品牌运营公司销售总监罗强，陕西科学技术出版社副总编辑邵仁发，陕西商贸旅游学院副院长张先锋等相关领导和世界资深人士出席首发仪式。《陕西餐饮》《中国青年报》《光明日报》《中国食品报》《人民画报》《三秦都市报》《西安晚报》《华商报》《品位》《都市快报》《风潮餐饮》，以及陕菜网、中国网、陕西传媒网、和谐陕西网、华商传媒等陕西主流媒体对本次仪式进行报道。

    倾力打造，填补陕菜普及空白

    《中国陕菜》由享受国务院特殊津贴专家、研究员、饮食文化专家王喜庆为主编，西安财经学院陈立副教授、西安商贸旅游学院郝建其老师为副主编的近40余人组成的创作班子，在多位陕菜大师的指导下，经过近五年的努力，反复研究、几易其稿，最后完成。中国烹饪协会姜俊贤会长、原省商务厅姚超英厅长为此书作了序。书中精选的300道经典陕菜的制作方法具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性，是一本很好的工具性典籍，也是一部研究陕菜的学术性书籍。

    横空出世，引领三秦饮食产业

    植根于三秦大地的陕西饮食，与斯地博大精深，积淀厚重的历史文化一样，集大度大气、大俗大雅为一体，既以其独特的地方风味卓尔不群，自成体系，又以其开发包容、海纳百川的胸襟与气度兼收并蓄，影响深远。众所周知，饮食文化从来就是中国传统文化的重要组成部分，它的形成与发展，无疑印证着政治经济文化走向的跌宕与迁延。3000千多年来，陕西这一方皇天后土始终浸润滋养着今人引以为荣的陕菜。早于周秦汉唐时期，这一地方菜品已逐步形成物质与文化和谐共存、互相统一的成型格式。现代人每每津津乐道的所谓菜系其实在千余年起已经具备雏形。陕菜对于“本味”不倦追求的饮食哲学论，对于“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”的烹饪意志主体论，对于“五味调和”的致味方法论，对于“食以体政”“饮食合欢”等的饮食功能论，以及对于许多人耳熟能详的“曲水流觞”等宴饮游戏论等实践活动，无不为在历史长河中纵观中国饮食发展提供了全方位立体化且毋庸置疑的永久范本，进而指引着泱泱华夏饮食发展的不二方向。 
在尊重历史的基础上，注重传承，锐意创新，不断进取，实现中国餐饮业的国际化发展，这才是当今中国餐饮人共同的使命和努力方向。自从2007年陕西省人民政府“陕菜品牌创新工程”开展以来，蒙社会各界关心支持热爱陕菜的有识之士和三秦大地广大餐饮工作者的一系列扎实有效的工作，大美陕菜日益深入人心，一大批陕菜经营企业应运而生，其矢志振兴陕菜的巨大热情更是无可遏止。

    《中国陕菜》的问世，可谓天时地利人和兼而得之。这部著作为我们全面审视陕菜提供了详实丰富的依据。大数据时代的到来，体验经济、微网经济等全新的经济理论及实践，为陕菜的不断发展创新提供了众多的新方法论和思想接口，我们要积极进取，不断提高陕菜在全国餐饮市场中的竞争力、占有率及影响力，在继承中创新，在创新中继承。《中国陕菜》的正式出版发行，对大力弘扬陕西餐饮文化，引领陕菜产业的健康发展，进而对陕菜以矫健的步伐大步走出陕西，走向世界发挥积极作用。