你对智能餐饮的了解有多少？

突如其来的疫情，让餐饮企业承受着人力成本、门店租金等压力，与此同时，也让不少企业开始在如何通过数字化、智能化来优化餐厅结构、提高人效等方面进行思考。此次疫情除了给餐饮行业造成创伤外，更让餐饮企业开始考虑如何降本增效、优化餐厅成本结构和重塑餐饮产业链，而布局智能餐饮或许也不再仅仅是噱头而已。

实际上，无人餐厅、炒菜机器人、传菜机器人等这些智能应用早已屡见不鲜，鸿骏膳食旗下的集菜菜智能餐厅自试营业以来便吸引了不少消费者慕名而来。其店内包含了智能称重、扫码取餐、大数据健康管理、后厨信息管理系统等。智能餐饮发迹已久，但是却始终难以打开市场。在一位不愿具名的餐饮业内人士看来，尽管早期的智能餐厅已经明确了智能餐饮的目的是为了改变餐饮企业已有的成本结构、改变餐饮企业重人工的业务模式，但多数餐饮企业对此却始终保持观望态度是因为餐饮行业是服务行业，人性化的服务是餐饮企业经营的三要素之一，在他们看来智能取餐结算等这类智能餐饮对于餐饮业来说噱头大于实际价值。

优化餐厅成本结构、重塑餐饮产业链成为越来越多餐饮人思考的问题，而如何让布局智能餐饮不再只是餐厅场景的噱头是企业在布局时值得思考的问题。从目前来看，智能餐饮是未来发展的趋势和方向，在市场尚为发展早期阶段，第一个吃螃蟹的人一定是能够解决成本、消费者需求等问题，掌握这一领域的发展先机。

集菜菜智能餐厅主要围绕两方面，一是解决消费体验，二是解决企业效率。企业借助智能化解决消费者的体验问提，加强客户的粘性。另外，通过智慧化解决空间成本、人力成本这两大问题，这是体现智能餐饮价值的地方，也是餐饮企业真正面临的问题。

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