学校食堂严禁制作冷荤凉菜

据广州市食药监局介绍，夏秋季节温度高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐败变质，是食物中毒事件的易发、高发季节，再加上学校食堂的设备面临暑期后重新使用、新聘用从业人员食品安全知识欠缺等诸多新情况，因此此次学校食堂（含托幼机构）的专项检查将持续到9月中旬，要求各地加大学校食堂食品安全监管力度，切实落实属地监管责任。

“严禁学校食堂超范围加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆），严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等。”市食药监局强调，各地要对辖区内的学校食堂进行全面排查，重点要督促学校食堂建立健全并有效落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录等各项食品安全制度，落实学校食品安全责任制；督促学校对食堂新聘从业人员进行相关教育培训，提高食品安全意识。对检查发现硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要督促其尽快整改并及时追踪整改效果，对整改不到位的依法处理。