公司自营食堂与食堂承包经营有哪些区别？

目前，很多较大规模的公司以及产业区都采取饭堂承包的模式进行经营，只有少部分的公司仍然选择公司自营小饭堂方式保证公司员工的伙食问题。无论是饭堂人员的劳务开支、菜谱指定、原料采购以及食品安全等问题，这两者都存在着较为明显的差异。下面我们共同来探讨公司自营和承包食堂的优劣：

1、劳务开支

   （1）自营饭堂公司需要承担厨房工作人员的薪资、福利、劳保，这无疑是加重了公司的财务 负担。

   （2）食堂承包则公司无需支付工作人员的薪资、福利、劳保，减轻公司经济负担及提升了 公司行政效率。

2、原料采购

   （1）自营一般是超市配送或饭堂人员自行购买，超市配送很难保证原料的新鲜度，而且价格 较高，缺少原料相关的检验资料，食品安全也是难以保证。

   （2）食堂承包公司采用原料统一配送，物美价廉。直接对接原料生产基地保证了食材的新鲜度，承包公司配备设施齐全的原料农残检测室并及时公布数据分析，

3、菜谱制定

    （1）自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一律，工作人员专业性不强。

    （2）食堂承包公司工作人员有专业的技术统一受过技术培训，有专门的菜品研发部门保证食品搭配、菜式风味多元化。

4、餐厅日常管理

    （1）从采购到经营运作，自营饭堂很难精确控制资金的成本，人力资源浪费大的状况。

    （2）食堂承包经营，公司可以有效避免管理问题，减少这方面的人员输出，日常管理都由外包公司来负责。

5、餐厅卫生管理

     （1）缺少专业的卫生管理人员，更多的是一人兼数职进行卫生管理，专业性不足从而导致饭堂卫生情况不尽人意。

     （2）食堂承包公司有专业的QA专员，每个星期或者每个月都会对餐厅饭堂进行定时定点卫生 条件检查，标出红点区域督促餐厅人员及时处理问题点，保证食客食品安全和良好的用餐环境。

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